木薯有毒吗

木薯有毒吗？~

木薯没处理好容易中毒

有毒；尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大，因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒，原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

扩展资料
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
主要价值

经济
木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。
作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等。
这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

木薯世界年贸易量约占总产量的10%，主产品有干片、颗粒和木薯淀粉。中国、日本、美国等国是世界木薯产品主要进口国，约占其贸易总量的70-80%。泰国是世界最大的木薯产品出口国，其他主要出口国有印度尼西亚和越南。
营养

木薯块根并非是营养平衡的食物，因为木薯干物质中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%-30%，在薯干中约含80%。
木薯块根含氮量少，在1.5%-4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。
木薯块根粗纤维含量少（1%-2%），脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。木薯最主要的用途是作粮食，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。
参考资料来源：百度百科-木薯

有

致命毒素：亚麻仁苦苷。

致命机理：

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

扩展资料

吃木薯的注意事项：

1、木薯剥皮可去毒

食用木薯前应把木薯剥皮并切成片，然后再通过烘烤或煮等方法烹制，经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。

2、木薯忌与柿子同吃

同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。

3、在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使木薯中的有毒物质溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

4、对于肠胃不好的人来说是不适合食用木薯的，由于肠胃敏感的人无法将一些微量的毒素消灭，从而导致身体的不良反应。

木薯的用途：

木薯可以做成淀粉，能够用于制作很多的食品；木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

参考资料来源：人民网-木薯紫菜新鲜木耳 3种日常食物竟是致命毒药

木薯是有毒的。木薯是中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，食用木薯中毒的报道很多。

致命机理：木薯全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

扩展资料：

一、中毒表现：

木薯中毒症状常在进食木薯2～3小时后出现，主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状。

1、早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。

2、中毒严重者可出现呼吸困难、躁动不安、心跳加快、瞳孔散大、对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。

二、预防：

木薯中含氢氰酸，对人体危害极大，因此对群众宣传木薯的毒性，防止食入有毒或去毒不完全的木薯。一旦中毒，抢救必须迅速，争分夺秒，即使是危重症患者，一方面给予对症支持治疗，同时使用解毒剂。防止木薯中毒的关键是不生食，必须剥去内皮后熟食。

参考资料来源：百度百科—木薯

划重点

1、木薯含氰化物，处理不当会中毒。

2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。

3、木薯发酵酒精制作白酒需控制氰化物含量。

4、木薯是很多发展中国家的主食。

5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。

网上曾经有个说法，说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的，不能吃。

这显然是胡说，谁能把塑料做得那么好吃？

不过，说它有毒似乎也有道理，毕竟它的原料是一种有毒的植物，叫做木薯。

那“珍珠”到底有没有毒，能不能经常吃？

木薯是一种常见热带农作物，和土豆、红薯并称世界三大薯类作物。

它原产于南美，现在广泛分布于世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和东南亚，是当地老百姓的主食之一，有的直接蒸煮食用，有的做成糕点、甜品等。

木薯和红薯供人食用的部位都是膨大的块根，主要成分都是淀粉，而且长得有点像。

但它们其实是完全不搭边的物种，红薯是草本植物，而木薯是灌木。

木薯生命力顽强，可以在相对贫瘠的土壤生长，而且它的产量很高，平均每亩可达4000斤，最高纪录超过12000斤。

现在全世界吃木薯的人超过8亿，全球年产量约3亿吨，其中半数以上产自非洲。

它于19世纪20年代传入中国，现在主要栽培在广西、海南、广东、云南、福建等地。

此外，木薯的块根、树叶及加工废料都可以作为动物饲料，木薯还可以用来生产树脂、涂料、粘合剂、薄膜、酶制剂、药物等化工产品。

木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质产生苦味，是植物保护自己的“武器”，常见于种子和嫩叶。

氰苷在胃里可以被分解并释放剧毒的氢氰酸，食用过多可能导致中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是这个原因。

（甄传里面也有用木薯粉下毒的情节，不过故事背景是雍正年间，木薯还没有传入国内）

木薯的根茎叶都含有氰苷，但新鲜块根中最多，且不同木薯品种的氰苷含量差异很大。

民间有种说法是，木薯分为苦木薯和甜木薯，而甜木薯是无毒的。

其实这个说法并不对，比如菲律宾就曾经出现过甜木薯中毒导致多人死亡的案例。

所以无论什么品种，木薯食用前都需要去皮、漂洗、彻底做熟或再加工才能保障安全。

木薯淀粉含量高，占干重的70-80%，除了直接食用，还可以用于食品工业。

比如通过发酵工艺生产果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸（味精）等高附加值食品原料，其中食用酒精是可能存在氰化物的。

国内有一些白酒是用木薯发酵的酒精勾兑，为控制潜在中毒风险，中国的白酒国家标准（GB2757-2012）规定，氰化物（按氢氰酸计算）每升不超过8毫克。

另外，由于人体可以代谢氰苷且没有蓄积性，只要不是短时间大量摄入就没事。

因此即使偶有超标，喝酒导致氰化物中毒的概率仍然非常小（酒精中毒的可能性更大）。

木薯更重要的用途是提取木薯淀粉，而经过加工的木薯淀粉几乎没有导致中毒的风险。

木薯淀粉可加工成粉丝、粉条、虾片、饼干、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠（又叫粉圆）、水晶虾饺的饺子皮常常是用它制成。

所以奶茶中的珍珠经常吃也没事，但需要注意的是奶茶常常能量很高，发胖才是它最大的健康风险吧。

木薯的块根烧熟后可以吃，但是生的或未煮熟的有毒。

食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，便可食用。

详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/63067.htm#6_2

木薯没处理好容易中毒

有毒木薯和无毒木薯的区别是什么?
答：有毒木薯是苦味种，块根表皮呈褐色。无毒性是甜味种，块根表皮呈淡青白色。木薯粉的营养价值非常高，它分为甜味种及苦味两种。两种里面都含有一定量的毒毒，但是甜品较小可以直接食用，但不能过量，苦品毒较大不可直接饮用。下面教给大家木薯有毒或无毒块的辨别方法。木薯粉品种依氰酸的含量可分樘鹞吨...

木薯有毒吗
答：木薯有毒。木薯的根、茎、叶中都含有一种名为氰苷的有毒物质，其与水结合可能会产生游离的氢氰酸，氢氰酸可分解出氰根，其是一种剧毒物质。木薯（Manihot esculenta Crantz），大戟科木薯属木本植物，块根为圆柱状；叶片纸质，近圆形；萼片为紫红色，有白霜，花药顶部附着白毛；果实为棉圆形；种皮为硬壳...

黄木薯有毒吗?
答：任何一种木薯,含铅量都高,不宜多吃,少吃无妨。 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论(1) 6 0 chiayewli 采纳率:30% 擅长: 社会民生 美食/烹饪 音乐 保健养生 为您推荐: 木薯是什么 木薯的功效与作用 黄心木薯有毒吗 木薯不能和什么一起吃 木薯图片 黄肉木薯有没有毒 木薯有毒吗?

白皮木薯和红皮木薯哪个有毒?
答：白皮木薯和红皮木薯都是有毒的，不过白皮木薯的毒性比红皮木薯强。红皮木薯比白皮木薯淀粉含量高些，一般都是煮过放冷水泡一个晚上，可以使有毒物质融化在水中，注意中途要换水，不过吃太多一样会头晕眼花。木薯的营养成分：木薯块根、茎叶的化学组成及其营养价值长期以来，木薯块根的薯肉是人们主要利用...

水果木薯有毒吗
答：世界上所有的木薯有100多个种，而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯，木薯分为苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是没有毒的，能直接食用，主要种植做人类食物，种植的量比较少，苦木薯是木薯的主要种植品种，主要用来做工业，饲料的原料，是有毒的，也可以食用。

白皮木薯和红皮木薯哪个有毒?
答：避免木薯中毒方法 新鲜木薯应该削皮后水煮彻底熟透后食用，切忌不能生吃或半生半熟食用。注意同煮的汤水也含有毒性物质，应在非水源处弃掉。尽管木薯别有风味，但是煮食加工一定要遵循科学加工方法。食用木薯中毒之后立即停止食用有毒木薯，并马上催吐，减少毒物吸收。立即拨打急救电话，尽快将中毒者送往医院...

面包木薯是有毒的吗?
答：面包木薯是有毒的。木薯是有毒性的，这种植物的块状根，毒性，它含有的大量的淀粉一些亚麻仁苦苷，其中亚麻仁苦苷是天然的毒性成分。木薯具有极高的毒性，因此，人们在使用木薯时，一定要先将木薯去除毒性，从根源保证个人身体健康。木薯是灌木状多年生作物，于十九世纪二十年代引入中国，首先在广东省高州一...

会毒死人的木薯,为何还能成为美食?
答：木薯易于生长、亩产量高、富含淀粉、种植广泛，虽含有有毒成分，但是经过科学处理后的木薯保健效果优良，因此也逐渐成为了养生类美食。木薯易生长、产量高、富含淀粉、种植广泛，在非洲与拉丁美洲养活了8亿人。木薯对于生长条件要求较低，其容易栽培、易于成熟，耐受干旱条件，在贫瘠土地也能够正常生长，被...

为什么木薯有毒?
答：2、木薯淀粉常用于食品，比如奶茶的珍珠。3、木薯发酵酒精制作白酒需控制氰化物含量。4、木薯是很多发展中国家的主食。5、木薯在畜牧业和其他工业领域也有很多用途。网上曾经有个说法，说奶茶里面Q弹的“珍珠”是塑料做的，不能吃。这显然是胡说，谁能把塑料做得那么好吃？不过，说它有毒似乎也有道理，...

木薯一定要泡水才能吃吗?
答：是的，因为木薯是有毒的，一般需要泡5－6天以上。一般情况下，泡木薯的时间尽量达到5－6天以上再吃，相对更为安全，木薯当中含有生物的毒素，如果没有进行浸泡清除直接使用，很容易引起身体中毒的反应，危及健康。若要食用木薯，要将其进行浸泡，浸泡的时间过短，木薯当中的有害物质往往不容易及时的...